Suroviny:

1 zajíc
0,5 kg cibule
3 stroužky česneku
100 g uzené slaniny
bobkový list a nové koření
0,5 l červeného suchého vína
1/2 tabulky hořké čokolády
sůl a pepř
1dcl vepřové krve
100 g jater
čerstvé těstoviny

Zajíce nakrájeného na porce, opečeme zprudka na rozpuštěné slanině a důkladně osolíme a opepříme. Maso vyndáme a na výpeku orestujeme oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli spolu s oloupaným a na plátky nakrájeným česnekem. Přidáme bobkový list, nové koření a zalijeme červeným vínem. Maso vložíme zpět a pomalu a dlouho dusíme doměkka. Hotové maso vyndáme, necháme krátce vychladnout, obereme z kostí a vrátíme zpět do šťávy. Hotovou šťávu můžeme ještě dochutit solí, pepřem a několika kostičkami hořké čokolády. Utřená játra a krev vmícháme do šťávy, kterou už jen prohříváme, ale nevaříme.

Těstoviny krátce povaříme v osolené vodě a můžeme podávat.