Příprava masa

Vykostěnou krkovici (1,5 - 2,5 kg) vcelku osolíme, opepříme a pečeme na klasické pečení při 75°C čtrnáct hodin. Maso pečeme položené na roštu, pod rošt vložíme pečicí plech na zachycení šťávy.

Cuketové pyré

Cuketu nakrájíme na kostky i se slupkou, orestujeme na zpěněné cibulce na másle, rozmixujeme, dle chuti dosolíme a dopepříme.