Polníček, rukolu, čeknanku a vařenou červenou řepu promícháme s česnekovým dresingem. Ten si připravíme ze zakysané smetany, česneku, olivového oleje a citronu. Dochutíme solí a pepřem. Salát doplníme orestovanou hlívou ústřičnou a podáváme s bagetkou.