Rybí vývar připravíme z hlav, ořezu a vnitřností ryb, přidáme kořenovou zeleninu, sůl a pepř a vaříme cca 45minut. Vývar zcedíme, zahustíme jíškou a pokrájíme do něj uvařenou kořenovou zeleninu. Na bylinkové krutonky nakrájíme pečivo na kostičky, promícháme s bylinkami a olivovým olejem a dáme péct do trouby na 200°C do zezlátnutí. Polévku podáváme posypanou krutonky.