Půlku okurky, jednu červenou papriku, šest rajčat, stroužek česneku, sůl a pepř rozmixujeme a ozdobíme bazalkovým pestem a hoblinkami parmazánu. Pro přípravu bazalkového pesta smícháme olivový olej, bazalku, parmazán, sůl, pepř, česnek a piniové oříšky.

Na fotografii naleznete polévku Gaspacho s bylinkovým pestem, okurku s koprovým créme fraiche, špízy caprese s bazalkovým pestem a lososa v anýzovém chlebu se sýrem gervais.