Jehněčí maso na majoránce

Suroviny: 1kg jehněčí kýty, 2ks střední cibule, 4 stroužky česneku, 4 lžíce másla, 1l drůbežího vývaru, 200ml smetany, 2 lžíce čerstvé majoránky, sůl, pepř

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Cibuli orestujeme dohněda na dvou lžících rozpáleného másla. Přidáme maso, které restujeme tak dlouho, dokud se z něj nevyvaří všechna šťáva. Přidáme česnek, který krátce zarestujeme a zalijeme vývarem do úrovně masa. Maso dusíme doměkka zhruba 50 minut až hodinu a podle potřeby přiléváme vývar do úrovně masa. Jakmile je maso měkké, přilijeme smetanu, přivedeme k varu a 2 minuty provaříme. Stáhneme, zbylé vychlazené máslo nakrájíme na kostičky a postupně vmícháme do omáčky. Přidáme lístky čerstvě pokrájené majoránky, dochutíme solí a pepřem, promícháme a necháme 15 minut odpočinout.

Šunkový knedlíček

Suroviny: 240g bílého chleba, 2ks vejce, 3ks žloutek, 160 ml mléka, 400g šunky, 100g žampionů, 50g cibule, 60 g másla, sůl, pepř, muškátový oříšek

Bílý chleba, zbavený kůrky a nakrájený na kostičky v míse osolíme, opepříme a pokropíme mlékem, které necháme vsáknout. Nakrájenou cibuli a žampiony orestujeme na másle. Žloutky smícháme s rozpuštěným máslem a z bílků ušleháme pevný sníh. Ke chlebu přidáme máslo se žloutky, orestovanou cibuli a žampiony, sníh z bílků, šunku nakrájenou na kostičky a mouku a vše smícháme do vláčné hmoty. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme je v osolené vodě nebo parní troubě asi 12 minut.