Na oleji na mírném ohni zpěníme cibulku. Zalijeme ji bílým vínem, orestujeme, zalijeme hovězím vývarem, dochutíme solí, trochou bílého pepře a čerstvým tymiánem.

Opečeme toasty, posypeme je sýrem a zapečeme pod grilem v troubě na první stupeň. Toasty se sýrem položíme na polévku a podáváme.