Základem polévky je zeleninový vývar. Dále, oloupeme chřest, slupky přidáme do vývaru a uvaříme. V dalším hrnci si připravíme světlou máslovou jíšku. Zalijeme ji vývarem s chřestovými slupkami, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Polévku scedíme a můžeme do ní podle chuti vložit kousky uvařeného chřestu. Na závěr zjemníme smetanou.