Na másle si orestujeme šalotku a zalijeme vývarem. Přidáme brambory nakrájené na malé kostičky, rozmixujeme a zjemníme mlékem a smetanou. Dochutíme solí a pepřem. Na talíři dozdobíme lžičkou špenátového pesta, které si připravíme tak, že orestujeme česnek, prohodíme čerstvý špenát, olivový olej, sůl a pepř a rozmixujeme tyčovým mixérem.