Telecí pečeně

Telecí pečeni očistíme, odblaníme, osolíme, opepříme a opečeme zprudka na pánvi nebo na grilu. Poté dáme ještě dopéct do trouby na cca 120°C s teplotou jádra 62°C.

Pyré

Červenou čočku uvaříme s římským kmínem. Poté rozmixujeme, přidáme máslo a dochutíme solí.

Savojská kapusta

Kapustu si rozložíme na jednotlivé listy a zblanšírujeme. Poté ji pokrájíme na drobno.

Kaštany

Vyloupané kaštany dáme do kastrůlku, zalijeme bílým vínem, přidáme 1 lžíci cukru, špetku soli a redukujeme, dokud nejsou kaštany oglazované.