Suroviny:

vysoký roštěnec

pepř

sůl

rozmarýn

batáty

máslo

smetana

Postup:

Očistíme vysoký roštěnec, opepříme, posypeme nakrájeným rozmarýnem, na pánvi opečeme z obou dvou stran. Následně dopékáme v troubě na teplotu 200°, uvnitř masa by měla být teplota zhruba 48°, tak aby maso bylo propečené na medium rare. Po dopečení necháme maso odležet zhruba 2 minuty.

Batátové pyré:

Uvaříme batáty, osolíme, přidáme přepuštěné máslo, smetanu, prošleháme.