Vepřová krkovice vcelku, svazek řapíkatého celeru, svazek karotky.

Nožem uděláme v mase šikmé otvory, do kterých střídavě vkládáme špalíčky mrkve a celeru. Poté maso osolíme. Takto připravené zavakuujeme nebo zabalíme do potravinové fólie a přes noc necháme odležet v lednici. Druhý den pečeme při 85 - 90°C cca 4 - 5 hod. nebo vaříme v páře při 70°C cca 3 - 4 hod.

Hotovou buzheninu poté opečeme na pánvi ze všech stran nebo odkryté dáme do trouby pod gril.

Podáváme nakrájené na tenké plátky.