Příprava:

Lilek a papriky upečeme v troubě pod plným grilem - musí být lehce spálené aby nám šli loupat. Opečené papriky vložíme do misky a necháme zapařit pod potravinářskou folií, poté oloupeme. Lilek podélně rozřízneme, vydlabeme pečenou dužinu, posekáme a ochutíme solí, citronovou šťávou, koriandrem, pepřem a olivovým olejem. Tortilu si zlehka nahřejeme na pánvi, na kraj položíme pečené papriky, feta sýr a ochucený lilek, kraje zahneme a tortilu srolujeme. Krájíme na cca 3 cm silná kolečka která spíchneme párátkem.