Kůzlečí hřbet

• Očistíme, osolíme.
• Opečeme na pánvi.
• V polovině opékání přidáme stroužek česneku, máslo a snítku tymiánu, přeléváme.
• Necháme cca 5 minut odpočinout.
• Hřbet nakrájíme na plátky.

Violet (fialové) brambory

• Oloupeme, uvaříme, scedíme.
• Přidáme máslo a trochu smetany.
• Dosolíme a rozmačkáme na pyré.

Špenátová omáčka

• Špenát, nastrouhaný parmazán, smetanu a trochu vývaru přivedeme k varu a rozmixujeme dohladka (např. v Thermomixu).

Servírujeme tak, že na talíř dáme pyré, přelijeme omáčkou a navrch položíme plátky kůzlečího hřbetu. Dobrou chuť!