Na olivovém oleji orestujeme šalotku, řapíkatý celer, jablka, mrkev, zázvor a chilli papričku. Potom přidáme 1 lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Následně podlijeme zeleninovým vývarem (popř. vodou), přidáme nadrobno nakrájené červené zelí a vaříme do měkka. Hotové rozmixujeme, dochutíme solí a kapkou octa.

Podáváme s mascarpone a opečenými slaninovými chipsy.