Suroviny:

Kaštany

Šalotka

Zázvor

Vývar

Smetana

Máslo

Citrónová šťáva

Stroužek česneku

Lžíce cukru

Sůl, pepř

Příprava:

Nakrájíme šalotku a opečeme ji společně s nasekaným zázvorem na másle. Přidáme lžíci cukru, rozmáčknutý stroužek česneku a necháme zkaramelizovat. Přidáme oloupané kaštany, podlijeme vývarem a vaříme cca 30 minut do měkka. Rozmixujeme do hladka, zjemníme smetanou, dochutíme solí a trochou citrónové šťávy. Při podávání doplníme mléčnou pěnou.