V litinovém hrnci orestujeme cibuli nebo šalotku společně se zázvorem nakrájeným na plátky a několika stroužky česneku. Přidáme třtinový cukr a necháme zkaramelizovat.

Zasypeme směsí koření na masalu a orestujeme.

Přidáme drcená rajčata a provaříme.

Provařenou omáčku rozmixujeme.

Jehněčí plec vykostíme, nakrájíme na kostky, ochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem, a opečme zprudka v troubě.

Opečené maso vložíme do omáčky ve které dodusíme do měkka.

Podáváme s dušenou rýží basmati