Vepřový bok naporcujeme na větší kusy, které vaříme ve vakuu 8 hodin na 75°C. Poté, co je bůček hotový, si připravíme omáčku. Vezmeme 1 díl cukru, 1 díl sójové omáčky, 1 díl mirin a 1 díl saké a to svaříme do glazury. Potom ogrilujeme vepřový bok a v glazuře ho vykoupeme. Podáváme s rýží a případně můžeme dokořenit směsí sezamu, chilli, jarní cibulky a maso můžeme posypat trochou česneku a koriandru.