Ball tip zamarinujeme nasucho v soli, pepři, česneku a chilli papričce. Maso ugrilujeme. Vezmeme si brambory, které nakrájíme na plátky, potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě na 200°C, dokud se neopeče do křupava.

Na jalapeño salsu vezmeme petržel, koriandr, trošku citronové kůry, olivový olej, cukr, sůl, přidáme 1 plechovku červených jalapeños a vše nahrubo rozmixujeme na salsu. Můžeme přidat olivový olej.

Na mangovou salsu si vezmeme mango, nakrájíme jsme ho na kostičky, přidáme habanero omáčku, koriandr, cukr, citronovou šťávu a česnek. Vše rozmixujeme nahrubo.