Vyšleháme si bílky s cukrem, špetkou soli a kapkou citronové šťávy do tuha. Na závěr zašleháme do bílků škrobovou moučku (Maizenu).

Ze sněhu vytvoříme jednu velkou homoli, kterou pečeme v troubě při 100°C cca 1 hod. Po upečení by měla být na povrchu křupavá a uvnitř trochu vláčná.

Takto připravený dort můžeme plnit krémem z vyšlehaného mascarpone s limetou, limetovou kůrou a cukrem.

Na závěr přizdobíme čerstvým ovocem.