Uzená petržel

1. Petržel oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Petržel pečte přiklopenou do měkka s máslem, solí a cukrem zhruba 1 hodinu na 160 °C.
3. Zakuřovacím přístrojem k petrželi nafoukejte kouř a nechte ji po dobu cca 20 minut reagovat.
4. Petržel dejte do rendlíku se smetanou, přiveďte k varu a rozmixujte.
5. Osolte podle chuti.

Červená řepa a cibule

1. Řepu a cibuli nakrájejte na nudličky.
2. Krátce orestujte na másle s trochou cukru a soli.
3. Zakápněte trochou octa, nechte zredukovat. Vznikne takové cibulovořepné zelí.

Kapustičky

1. Nakrájejte na poloviny.
2. Opečte řeznou stranou nasucho.
3. Přidejte máslo, krátce poduste, osolte a opepřete.

Dančí hřbet

1. Dančí hřbet nakořeňte, osolte a opepřete.
2. Vložte ho do sous-vide sáčku s několika plátky másla.
3. Vařte 1–1,5 h při 59 °C.
4. Hřbet opečte na pánvi na másle „na barvu”.
5. Výpek zredukujte s vývarem a zaustěte máslem.