Daňka nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. Uděláme si cibulový základ a na něm maso zatáhneme ze všech stran. Poté přidáme oregano, rozmarýn, červené víno a žampiony. Vše společně prorestujeme, a potom dáme péct do trouby na 180° zhruba na 2 hodiny (ke konci můžeme teplotu stáhnout na cca 115°, aby se maso dovařilo).

Karlovarský knedlík: Žemli nakrájenou na kostičky opečeme v troubě dozlatova, poté ji zastříkneme mlékem, rozpuštěným máslem a vaječnými žloutky. Vyšleháme sníh, zasypeme ho trochou polohrubé mouky a nakrájené kudrnaté petržele. Sníh promícháme s kostičkami, zabalíme ho do folie a dáme ho do parní trouby vařit na zhruba 20 minut (podle velikosti).