Postup:

Odpalované těsto

• Vytvoříme odpalované těsto
• Z odpalovaného těsta vytvoříme malá kolečka bez dírek.

Craquelin

• Smícháme cukr krystal, máslo a mouku.
• Vzniklou směs vyválíme mezi dvěma pečicími papíry, necháme ztuhnout v chladničce a vykrájíme kolečka.
• Vykrájená kolečka položíme na kolečka odpalovaného těsta a upečeme (jako když pečeme odpalované těsto).

Citronový krém

• Připravíme si šťávu a kůru ze 4 citronů zalijeme 50 ml vody.
• Přimícháme 90 g cukru a 25 g škrobu.
• Vaříme, dokud nevznikne hustá pasta.
• Pastu necháme trochu zchladnout, poté do ní zašleháme 3 žloutky a 150 g másla.
• Necháme vychladnout a do krému přidáme nasekanou bazalku.
• Krém vložíme do cukrářského sáčku.

Meringue (sníh)

• Vyšleháme 2 bílky do sněhu.
• Přidáme 100 g cukru a 20 g vody.
• Svaříme do sirupu, který by měl mít teplotu 120 °C.
• Sirup zašleháme do sněhu.

Servírování:

• Craquelin naplníme citronovým krémem.
• Ozdobíme sněhem.
• Lehce oflambujeme.
• Můžeme přidat jedlé květy.