Semeleme si na hrubším mlýnku jehněčí plec, kýtu a vykoštěná žebra, ochutíme solí, pepřem, a nasekaným rozmarýnem.

Vytvarujeme burgery, které připravíme na grilu společně se slaninou.

Špenátové briošky:

1kg hladké mouky

0,2 kg másla

3vejce

15g sušeného droždí

0,5l mléka

125g čerstvého špenátu

25g sůl

50g cukr krystal

Špenát rozmixuje na hladkou pastu s částí mléka.

Zbytek mléka ohřejeme na cca 35° a přidáme droždí, cca 200g mouky, cukr a necháme vzejít kvásek.

Poté smícháme v robotu všechny suroviny vyjma másla vypracujeme těsto. Necháme chvíli odpočívat a poté po částech zapracováváme měkké máslo.

Těsto necháme vykynout, poté rozdělíme na cca 100g kousky ze kterých vyválíme bulky. Necháme opět cca 30 minut nakynout. Před pečením potřeme vejcem. Pečeme na 200° cca 15-18 minut.

Žampiony nakrájíme na plátk y aorestujeme do světle hněda na másle, osolíme.

V rendlíku si na másle orestujeme šalotku, přidáme bílé víno a tymián. Víno zredukujeme, přidáme sýr s modrou plísní a smetanu, svaříme do husta.

Červenou cibuli si osolíme zasypeme cukrem a svaříme. Když se nám tekutina zredukuje, přidáme ocet a zredukujeme.

Vše plníme do opečené briošky.