Suroviny:

svíčková

žampiony

listové těsto

listový salát

panenská/schwarzwaldská šunka

dijonská hořčice

šalotka

sůl

pepř

Postup:

Vezmeme svíčkovou, kterou očistíme, odblaníme, podélně ji rozkrojíme. Svážeme provázkem, aby držela kulatý tvar, osolíme, opepříme a necháme alespoň hodinu odležet. Poté ji opečeme z každé strany, aby byl povrch hezky hnědý. Po opečení svíčkovou necháme vychladnout, zbavíme ji provázku a potřeme ji dijonskou hořčicí.

Poté si připravíme žampiony, které rozkutrujeme na drobno. Orestujeme je se šalotkou tak, aby se z nich odpařila veškerá voda. Pokud bychom to neudělali, voda se nám začne pouštět do těsta, a to nechceme.

Rozložíme si na folii panenskou, nebo schwarzwaldskou šunku, na tu dáme žampionovou směs, poté na to poklademe svíčkovou, potřeme hořčicí a vše úhledně zabalíme do balíčku. Můžeme klidně nechat trochu ztuhnout v lednici, je to tak lepší, ale není to nutné. Poté vše zabalíme do listového těsta jako štrůdl a pečeme, dokud není teplota jádra 55° a listové těsto není do zlatova hotové.

Podáváme s listovým salátem a demi glace.