Zvěřinový vývar

Kosti ze zvěřiny odpečeme v troubě při 200°C cca 20 min. Potom zalijeme studenou vodou a zlehka necháme táhnout. Po cca 4hod. přidáme kořenovou zeleninu a dovaříme. Hotové scedíme.

Jalovcové noky

Jalovec rozdrtíme a následně ještě na jemném sítku prosijeme. Nakrájíme žemle, přidáme vejce, mléko, hl. mouku, sůl, pepř a prosátý jalovec.
Uválíme menší knedlíčky a vaříme v páře 6min.