Hrušku oloupeme, rozkrojíme a zbavíme jadřinců. Obalíme ve třtinovém cukru se skořicí a dáme péct do trouby na 160°C cca 40min. (Dle druhu hrušky. U měkčích druhů pečeme kratší dobu.)

Zbylý cukr se skořicí smícháme s creme fraiche.

Hrušku servírujeme s creme fraiche, pokapanou medem a posypanou ořechy.